乌骨鸡又称为乌骨鸡，在中国早已有二千年的喂养史。乌骨鸡不但喙、眼、脚是黝黑的，并且就连皮肤、肌肉、骨骼和绝大多数的内脏器官也全是黝黑的。从营养成分上看，乌骨鸡的营养成分远远地高过一般鸡种，吃起来的口味也十分鲜嫩。对于药用价值和饮食疗法功效，也是一般鸡种所不可以对比的。
下边就来介绍一下川芎乌鸡汤的做法。主要材料包含：一两川芎、一斤半的乌骨鸡、一两鲜红枣及其小量的党参。除此之外需要适当的食用盐、米酒和姜做为调味品。最先，用冷水将各种各样食物清理干净，把清理干净的乌骨鸡切割成鸡脯肉块。把乌骨鸡块放进锅中，添加适量的水，滴进少量米酒，烧开。
随后，将表层上的白沫子去掉。把清理干净的各种各样食物，沥干水份后和乌骨鸡块一同放进压力锅中，盖好压力锅的盖子，随后调至火灾，煮上四十分钟上下。直到压力锅的工作压力减低后，开启盖子，添加枸杞子和适当的盐，搅拌均匀后，未盖盖子煮上5分钟上下，川芎乌鸡汤就搞好了。
乌骨鸡被大家称之为“珍贵饮食疗法特种养殖”。乌骨鸡带有丰富多彩的蛋白、维生素b2及其18种碳水化合物和18种营养元素，钾、钙、钠、铁、磷等的成分还要远远地高过别的类型的鸡，并且乌骨鸡的胆固醇和人体脂肪的成分极低。乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量也是别的鸡种所不可以类比的。
乌骨鸡是补虚损、养人体的极好上品。常常服用乌骨鸡能够提升生理学功能、强筋壮骨健骨、防衰老。针对预防骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等均有很显着的作用。针对孕产也是十分有好处的。乌骨鸡烧煮后服用可辅助治白癜风。乌骨鸡合适于全部身体素质的群体服用，老少咸宜。
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