蒜头是我们生活起居中常见食物之一，烧菜、拌凉菜都不可或缺它，可是很多人有那样的烦恼，买回家了不久的蒜头传出了嫩芽，那么究竟大蒜发芽还能吃吗?
生蒜获得之后，休眠状态一般为2～3月。休眠状态之后，在适合的平均气温下，生蒜便会快速出芽、长叶，耗费茎中的营养元素，造成球茎委缩、干瘪瘪，服用使用价值大幅度降低，乃至烂掉。所以说，出芽了的生蒜，尽管可以吃，但因其营养成分耗费，服用使用价值会受到非常大影响。
蒜头是大家广泛钟爱的一种蔬菜水果，供服用的一部分有韭菜苔、蒜台、大蒜瓣等，无论是韭菜苔，还是蒜台大蒜瓣，都具备一种独特的辛辣食物异味，其成分为蒜头辣素，另外还带有丙酮酸和氨，换句话说，蒜头从蒜头发芽到再次长出大蒜，身体营养元素在每个生长发育环节的变化全过程中不造成有毒物质。大蒜头发芽仅仅大蒜在适合的外部标准下，运用其本身的储藏营养物质而产生另一种方式的服用商品，因此，要是生蒜末掉色长霉烂掉，即便发过芽也可以吃，吃完没什么坏处，仅仅味儿略差而已。
大蒜发芽还能吃吗?回答是毫无疑问的，仅仅它的味儿和服用使用价值全是减少，大伙儿可安心服用。假如你担忧买回家了会出芽，每一次少买一点，吃了再买，终究它是一种调味品，我们平常都不服用的过多。
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