别称金针菜，本全名是萱草，古称“忘忧”。黄花菜是大伙儿喜吃的一种传统水果蔬菜。因其花瓣肥厚型，色调橙黄色，香味深厚，食之芬芳、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养元素高，被当作“席上上品”。黄花菜含磷量多种多样，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有最好的益脑延缓衰老功效，有“益脑菜”之称。吃黄花菜的好处和缺点是什么？
对精神疲劳过度的现代人来讲，经常服食对身体有益。黄花菜因含维他命b3等而具有显着降低红细胞胆固醇的作用，能避免中老年症状和缓解机体衰落。它带有的活血化瘀维生素、冬碱等成分有活血化瘀消炎、有益小便助睡眠、健脾养胃等功效。特别提示用冷水发制非常好。调凉菜应焯熟。不宜单独炒食，要配其他颗粒饲料。
三丝黄花菜
原料：1.原材料：干黄花菜50克，发制香菇25克，熟春笋25克，胡萝卜25克。2.调味料：食用盐、味精、酒酿、食用油、白糖、淀粉和面粉、食用油、水煮鱼火锅。
二、做法：1.将干黄花菜渗透到温水中泡软，拣去老梗清理，沥于水。发制香菇去杂清理切成丝。毛笋、胡萝卜清理切条。2.不锈钢锅下油，烧至七成热，资金分配黄花菜和毛笋、香菇、胡萝卜三丝爆锅几下，加上水煮鱼火锅、酒酿、食用盐、白糖、味精、爆锅至沸，用慢火焖烧至黄花菜进味，改灶火用湿淀粉勾芡，浇上食用油就可以起锅装盘。按：此菜用清热去火有益小便、化淤消肿的黄花菜，加上抗癌、降血压、养生食疗健硕、清热化痰、理气的香菇、毛笋和健脾胃健脾开胃、行气促进消化的胡萝卜烹饪而成。
常可作为风热咳嗽咳嗽有痰、湿寒壅滞、水道不太好的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、营养搭配消沉等病症的食疗菜品。《云南中草药》载黄花菜有“益气补血滋阴降火、催奶”的作用。经常服食还可以治疗贫血、乳汁分泌遇阻等病症。玫瑰花菊原料:原料：干黄花菜100克，发制香菇20克，毛笋20克，植物油300克（实耗约30克），素鲜汤、生姜片丝、生抽酱油、酒酿、食用盐、味精、干淀粉、麻椒油各适度。
做法:（1）干黄花菜用沸水涨发透，用凉水清理挤水分，分成18把，每把用1根黄花菜扎住根处，沾匀干淀粉放进菜板上，用小擀面棍敲击成白色丝袜，抖净颗粒剂放进盘里。（2）香菇清理祛除柄切成细丝，毛笋也切成细丝。（3）不锈钢锅上灶火，给油烧至八成热，下黄花菜炸成菊花形状捞出，根部朝上摆放在蒸碗内，将香菇丝和毛笋放进上面。（4）不锈钢锅上灶火，加上素鲜汤、生抽酱油、酒酿、食用盐、味精烧滚，倒进蒸碗内，入笼蒸约20分钟取出。
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