苦荞茶泡水喝能降低血脂、抗病毒、防癌、促进消化、提升身体免疫力等功效。饮食起居中经常营养搭配苦荞茶，可以降低血压、清理血管垃圾、降低血糖，而且它能够抗氧化、改善心脑呼吸系统、清除人体废料、消除疲劳、修补身体的免疫能力作用和抵抗能力。
它含有多种多样的膳食纤维素，能够提升皮肤的抗氧化功效，因而还具有护肤美容功效。它含有黄酮类化合物、多糖类化合物，对糖尿病有积极的避免和辅助治疗作用。除此之外，它可以有效的防止便秘，可以经常服食苦荞茶调理身体的上述病症。
苦荞茶适当的吃法第一步：准备充分
常用工具：玻璃茶杯、饭勺、茶具
食材：苦荞茶、水
这儿我们需要讲解一下，为什么用玻璃茶杯来沏泡苦荞茶，而不是用瓷器水杯、铁杯、保温水杯、一次性纸杯、塑料标来沏泡。
最开始我们从营养健康的角度来看，一次性纸杯和一次性塑料杯在高温的地理环境下会导致化学反应从而影响口感。
其次我们再从视觉的角度来看，高质量的苦荞茶冲泡以后汤色全是呈现清亮雅黄，并不会因为多次冲泡之后愈来愈浑浊不清。而倘若运用瓷器水杯、铁杯、保温水杯的话，苦荞茶冲泡后的汤色就无法完美的呈现从而影响食欲。
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