金针蘑和西红柿是很多盆友喜欢的一道美味可口菜品，由于西红柿的甜酸味儿和金针蘑脆爽的口味是十分搭的，合适绝大多数盆友口感。番茄金针菇中带有的维他命针对身体而言，是有很多益处的，能够立即的清除内毒素。金针蘑的忌讳也是需要大伙儿了解的，金针蘑一定是要煮开服用的，由于其带有水仙花碱，非常容易刺激性胃肠的黏膜。
1、常见问题：
最先要去头根、随后把每条金针蘑撕分出去。接下去能够去弄火锅、拌凉菜、炒瘦肉)留意：熬汤或是炒瘦肉时不可以煮长时间、大约在沸水中泡8-10秒就差不多了。拌凉菜得话、用开小水泡10秒后用饮用水冲、减少金针蘑温度、调味品。
2、孕妇合适多吃
金针蘑能合理地提高机体的生物活性，推动身体基础代谢，有益于食材中各种各样营养元素的消化吸收和运用，对发肓也大有益处，因此有“增智菇”、“一休菇”的美誉。因而孕妇适当的吃一些金针蘑是非常好的。
3、服用金针蘑不善造成的不适感
寒风乍起的时节，热呼呼的火锅又刚开始风靡，金针蘑基本上是涮火锅时不可或缺的一道菜。但要留意，金针蘑一定煮开再吃，不然非常容易造成中毒了。由于新鲜的金针蘑中带有秋水仙碱片，人服用后，非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片，它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果。一般在服用30分钟至4钟头内，会出现喉干、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症;很多服用后，还可能造成发热、水电解质平衡混乱、便血、小便带血等比较严重病症。
秋水仙碱片溶于于水，充足加温后能够被毁坏，因此，服用鲜金针蘑前，应在凉水中侵泡2钟头;烹制时把要金针蘑煮软煮开，使秋水仙碱片遇分解反应;拌凉菜时，除开用凉水侵泡，也要用开水焯一下，让它烂熟。此外，销售市场上售卖的干金针蘑或金针蘑水果罐头，在其中的秋水仙碱片已被毁坏，能够安心服用。
金针蘑并不是每个人两相宜。中医药学觉得，金针蘑寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃;关节炎、红斑狼疮病人还要慎食，以防加剧病况。
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