肥胖症针对女生而言是一件非常痛楚的事儿。因此女孩子们会想方设法减肥瘦身。泡菜是不容易发胖的食材，泡菜因为带有丰富多彩的酸式，因此能够加速食材消化吸收，乃至能够协助减肥瘦身。可是，泡菜得话一定不能多吃，非常是针对胃作用消化不良的人而言，泡菜有可能会造成消化道溃疡等病症。
泡菜味儿咸酸，口味脆爽，颜色鲜艳，香气扑鼻，健脾开胃醒神，解酒去腻。
不仅能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。泡菜酸酸的是乳杆菌溶解大白菜中糖原造成乳酸菌的结果。乳酸菌是一种柠檬酸，它被身体消化吸收后能提高胃口，可促消化。
另外，大白菜氧化，其所含营养元素不容易损害。泡菜只有有时候服用，假如长期性贪食之力，则可能造成泌尿生殖系统结石。此外，腌制酸菜全过程中，维他命C被很多毁坏，身体假如缺乏维生素C，会使抑止肾内草酸钙结晶堆积和降低结石产生的工作能力减少；服用含亚硝酸钠过多的泡菜，会使血液中血红蛋白浓度变为丧失带氧作用的高铁动车血红蛋白浓度，令血细胞丧失带上co2的工作能力，造成组织氧气不足，出现皮肤和嘴巴乌青、头疼头晕、恶心干呕、发慌等食物中毒症状，情况严重还能至死。
泡菜在储放中遭腐败问题菌浸染，蛋白被溶解，磷酸盐被复原。
才有可能造成致癌物。因此，务必留意泡菜在储存中的日常保洁，使质量不产生劣变。但凡颜色发暗、组织变软、欠缺香味过咸或偏酸，或咸而不酸，或咸而带苦的酸菜全是不过关的。
泡菜造成亚硝酸钠有一个规律性，在腌酸菜后的几日出现一个高峰期，称之为亚硝峰，这是由于菜中存有很多可以造成亚硝酸钠的霉菌，因而蔬菜水果在盐腌后可造成很多的亚硝酸钠，但之后便逐渐降低，一个月后降至安全性范畴内。如腌白菜务必直到30天之后即可服用，故吃泡菜要是抓准机会，对身体就没害。
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