香椿芽出产地于在我国，遍及于长江北方和南方的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异体，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花奶白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。主杆巍然，除供椿芽服食外，也是园林绿化的优选绿色植物。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主冶寒症、风湿病痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿芽包含维生素E与雌性激素物质，有延缓衰老防衰与补阳滋阴的功效，因此有『助孕素』的美名。香椿芽是应季名品折扣店，含香椿芽素等挥发性有机物脂环有机化学化合物，可健脾开胃，促进食欲。香椿芽具有清热祛湿清热去火、有益小便化淤之作用。香椿芽的挥发味儿可以根据裂头蚴的表皮，使裂头蚴不能黏附在肠管上而被排到人体以外。
每一年初春骨玉上下左右，都是服食香椿芽的挺大季节。香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的作用与功效，是一味神丹妙药。中医药学感觉，香椿芽性凉、苦、涩、平，入肺、胃、小肠经，有清热祛火、健脾养胃理气、肌肤护理清目、灭虫、涩血止痢、止崩的功效，主冶疮疡、脱发、眼赤、风热咳嗽等病症。
香椿芽中含有抑制各种各样病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、软化血管和降低血脂的成分，以及十分多种多样的多酚类化合物化合物抗氧化成分。香椿芽含香椿芽素等挥发性有机物脂环有机化学化合物，可健脾开胃，提高食欲。香椿芽含有维生素E和雌性激素物质，有防衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美名。
香椿芽具有清热祛湿、有益小便化淤之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿泌尿系统感染的神丹妙药。香椿芽具有抗菌消炎的作用。香椿芽的挥发味儿能根据裂头蚴的表皮，使裂头蚴不能黏附在肠管上而被排出去人体以外，可用治蛔虫病。香椿芽含有多种多样的维生素C、胡萝卜素等，有益于提升机体免疫功能，并有润滑皮肤的作用，是保健养生护肤美容的优质食品。
用香椿芽叶泡水喝，可以醒神清热祛湿，帮助清除春乏。小孩子出皮疹不透时，可以用10克香莱和10克香椿芽熬水外洗，帮助透疹。体质偏寒吃香椿芽摊鸡蛋，体质偏热吃调凉菜香椿芽豆腐。
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