很多人都非常喜欢喝蜂蜜，有些人喝的纯蜂蜜是流质性的，可是历经一定的时间储放，大部分纯蜂蜜会结团。针对结团的纯蜂蜜大家也会出现一定的疑惑，例如那样的纯蜂蜜是不是霉变等。一般来说纯蜂蜜结团应当说成结晶蜂蜜，而这类状况也较为普遍，那么纯蜂蜜结团后还能喝吗？详细信息掌握。
1.新蜜从蜂箱出去后，一般状况下均为液体，伴随着储存自然环境的温度和环境湿度产生变化，大部分纯蜂蜜都是慢慢结晶体，由液体变成浓稠的粘稠，结晶体水平大的乃至出现结团状况。很多不了解真实情况的顾客会认为它是霉变了，乃至认为它是假蜂蜜，是人为因素掺加白砂糖导致的。实际上，真实掺加白砂糖的纯蜂蜜不容易产生结晶体状况，便于结晶体的纯蜂蜜才算是正宗的纯蜂蜜。
2.结晶蜂蜜是一种物态变化状况，和水结冰一样的大道理其成分、营养成分都未产生变化，不容易影响纯蜂蜜的品质。结晶蜂蜜事实上是纯蜂蜜中葡萄糖造成的，这关键在于纯蜂蜜中葡萄糖和葡萄糖(不容易结晶体)中间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分数例。一般来说，当葡萄糖与葡萄糖的占比为1:1时结晶体迟缓;当占比为1:2时，一般不出现结晶体;当占比为1:0.9时及葡萄糖成分高过葡萄糖成分时，温度适合时结晶体就迅速!
3.此外某些纯蜂蜜十分不易结晶体，温度较低的情况下仅出现半结晶体或变浓稠。如椴树蜜结晶体细致，乌桕蜜结晶体颗粒物粗。同一种蜜源的纯蜂蜜，波美度(一个体现纯蜂蜜中营养元素成分占比的指数值)高的结晶体紧蜜而细致，波美度低的则结晶体疏松、粒粗。
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