日常生活有许多人都非常喜欢吃芝麻，由于白芝麻营养成分高，并且用白芝麻磨的香油要比一般的油更强，对滋补养生心脏，健脾养胃，医治气血虚，增长肌肉拥有非常好的功效，白芝麻是人类很重要的原材料，产于非洲地区地域之后被传到印尼，在我们的国家也是有种植，从营养成分视角上而言能够把白芝麻没有很大的区别，全是很有营养成分的。
白芝麻芝麻信用分黑与白二种，"取油以白者为胜，服用以黑者为良"。据《分黑白两种，"取油以神家本草经》记述："白芝麻，补心脏，养血力，长肌肉，填髓脑，久服强身健体"。
据当代药理学剖析，白芝麻带有身体需要的多种多样营养元素，其蛋白质含量超过肉类食品，在其中碳水化合物成分十分丰富多彩，含钙为牛乳的2倍，还带有维生素D、D及丰富多彩的B族维生素。白芝麻含人体脂肪更加丰富多彩，达到54%,也有较多的大豆卵磷脂，可避免秀发太早皮肤变白或掉下来。
白芝麻是人类关键的粮食作物。原产地非州，后传到印尼，现印尼已变成世界第一白芝麻生产强国，占全球种植总面积的三分之一。在我国白芝麻生产也盛，占全球种植总面积的13.5%。白芝麻关键分成芝麻、黑芝麻粉二种。芝麻做为压榨油用。我国的小磨色拉油，被视作烹调油的佳品。
色拉油中带有较多的不饱和脂肪，在其中脂肪酸(单不饱和脂肪)占45%，脂肪酸(多不饱和脂肪)占40%。黑芝麻粉多做为点心辅材，中医药学以黑芝麻粉当药，有滋补养生、益气养血、润肠通便等作用，适用体质虚弱、便秘、头昏、头晕眼花、耳鸣等症。
从营养成分科学研究看，不管黑芝麻粉、芝麻全是营养丰富的食材。就人体脂肪来讲，算是得上量丰而优质。
黑芝麻粉的脂肪率为46%，芝麻为40%，二者成分都高;维生素E成分很高，黑芝麻粉为50mg%，芝麻为38mg%;就钾钠比看，黑芝麻粉为43：1，芝麻为8：1，常吃黑芝麻粉对防止或减轻高血压有利;白芝麻是高膳食纤维素的食材，黑芝麻粉成分为28%，芝麻为20%，这显而易见是白芝麻促进消化的一个关键原因。香油带有色拉油酸，故具独有香味。因为维生素E成分高，具抗氧化性功效，常常服用能降低胆固醇，防衰老。
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