我们都了解核桃仁是一种营养成分十分高的干果食品，能够益脑益智类，营养成分秀发，尤其是怀孕早期，多吃核桃对胎宝宝的脑部发育有很好的积极意义，但是有些人却不喜欢吃核桃，由于核桃仁老是有一种苦涩味，那么核桃仁苦究竟是什么原因呢？下边就要我为大伙儿剖析一下这一问题吧。
核桃仁是一种又香又脆的坚果，吃起来香酥爽口，但是有时吃到最终落口有一种浅浅的涩味，这是由于核桃肉外边那层咖色的皮。
在核桃仁不久完善，都还没晾干，外边还包囊着那层很厚翠绿色外套的情况下，假如你破开核桃仁，核桃肉外边有一层淡黄色的表皮，这层表皮是苦的，剥掉这层皮，里边的核桃肉是乳白色的，没有苦涩味，十分美味。
等历经生产加工除掉核桃仁外边那层翠绿色的外套，再历经晾干以后，核桃肉外边那层淡黄色的皮会变为深深地的咖色，历经晒制吹干，这层皮一开始吃，早已没了苦涩味，但是落口仍有浅浅的涩味，这就是核桃仁有苦涩味的原因了。
因此大伙儿吃核桃的情况下，可以用小水泡一泡，那样核桃肉外边的咖色表皮就可以剥出来了，吃起来就没有苦涩味了。
可是假如核桃肉并不是乳白色或有点儿变黄，吃起来有点儿辣的觉得，就表明核桃仁霉变了，就不可以再吃完。
再注重一下核桃仁的营养成分，核桃肉带有丰富多彩的营养元素，带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物化合物，钙、磷、铁等多种多样营养元素和矿物，对身体有利。
核桃仁的一点点苦涩味并不可以影响核桃仁的营养成分，它依然是广火爆的干果类食品，并且如果你觉得苦，吃的情况下能够除掉核桃肉外边的皮，那就一点苦涩味也没了，建议大伙儿常常吃点核桃仁，确实对人体有十分大的益处。
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